Cosas qu’emplleaz:
-caragols
-patatas y güegos
-llonganiza, chorizo, costilleta de cerdo, …
-farina, ajo, aceite y sal
-romero, tomillo, laurel, perejil, …
Se posan los caragols mojáus en una olla con un poco de farina pa que saquen las babas.
Se lavan dispués con aigua hasta que están limpios.
Los caragols se posan en una olla con aigua fría pa que saquen la cabeza pa fuera. Dispués se sube el fuego y se fan cocé con sal sobre hora y media. Tamé se posa en la olla unas yerbas como tomillo, perejil, romero, laurel, … To la espuma que van sacan al cocese se aparta con una espumadera.
Pa que seigan más güenos, se puede prepará un sofrito con llonganiza, costilleta de cerdo, tomate, pimento, y se pude poné un poqué de guindilla.
Pa fé l’ajaceite se yerven las patatas con sal. Cuan s’han cociú se pasan po’l pasapuré. Se pica l’ajo y se posa aceite y yemas de güegos y se mezclla ben to con las patatas, y ya está pa serví.
